Tapas, patatas bravas, sangria, chorizo, jamón serrano, gazpacho…Pár dolog, amiért imádjuk a spanyol konyhát. De, kedves Gasztro-, és Spanyolimádók, a spanyol gasztronómia ennél sokkal több, és ha nem akartok Spanyolországba utazni azért, hogy megkóstoljátok ezeket a finom falatokat, most bemutatjuk számotokra kedvenc budapesti spanyol éttermeinket, ahova garantáltan visszatértek még egyszer, kétszer, sokszor… ;)

1. Padrón, a családias

Forrás: Marie Claire Online

Elsőként a Padrón nevű hangulatos kis helyet mutatjuk be nektek, ami szerintünk az egyik legcsaládiasabb spanyol étterem Budapesten. Családi vállalkozásként indult 5 éve a Hold utcai piacon, azóta pedig saját helyet nyitottak a Horánszky utcában, Madre és Padre ott várják a spanyol konyha szerelmeseit, és az olyan Gasztroimádókat, mint Ti és mi magunk. Amikor ellátogattunk ide, az első gondolatunk az volt, hogy ez egy “mini Spanyolország”, tényleg olyan, mint egy igazi, vérbeli spanyol tapas bár a pulttal, ami előtt magasított bárszékek vannak, a hely kicsit szűk és agyagtálkában sütve hozzák az ételeket.

Az étlapon szereplő állandó ételek, mint például a tortilla (krumplis-hagymás tojáslepény), pimientos de Padrón (sült Padrón paprika Maldon sóval), patatas bravas (pirított krumpli sültpaprikás-paradicsomos és alioli szósszal), gambas pil-pil (pácolt garnéla fokhagymás chilis olivaolajban), és a sok más finomság mellett van heti ajánlat is, ami alkalmanként olyan különlegességeket takar, mint a yeye nevű, andalúz kistermelőtől beszerzett olajbogyó vagy a madridi pacal, mellyel berobbantak a köztudatba. Az ételek mellett például spanyol borok, és a kedvencünk, a sangria is megtalálható a kínálatban.

Padrón paprika (Forrás: Padrón Facebook oldal)

Madridi pacal (Forrás: Padrón Facebook oldal)

Ár-érték arányban is nagyon megéri a hely, a tapasok 490 Ft-tól 1690 Ft-ig kaphatók, mindenképp úgy érdemes kérni őket, hogy megosztjuk egymással, csipegetünk.

A mi kedvenceink a calamares rebozados (tintahalkarika sörtésztában, remuláddal), az entrecot de buey con chimichurri (hátszín rózsabors kéregben, fokhagymás-petrezselymes mártással) és az autentikus patatas bravas voltak.

Tintahalkarikák sörtésztában remuláddal, padrón paprika, patatas bravas és hátszín rózsabors kéregben, fokhagymás-petrezselymes mártással

 Padrón weboldal

 Padrón Facebook

2. Vicky Barcelona, a bulizós

A Vicky Barcelona a Gozsdu udvar Dob utca felőli részén nyílt meg 2015-ben. A hely stílusa, atmoszférája, berendezése is tipikus spanyol hangulatot tükröz: keskeny térben vörös bársonyfüggönyök, melyek az asztalokat választják el egymástól, bikaviadalt ábrázoló csempesor, hangsúlyos, sötét színű fabútorok, melyek megadják a hely különleges hangulatát. A helyen majdnem minden este buli várja az vendégeket, dj-vel, spanyol élőzenével, vagy flamenco esttel, tehát mindenképpen érdemes ide ellátogatni.

Forrás: We Love Budapest

Itt minden latin: a konyhában a szakácsok nagyrésze spanyol, a felszolgálók közül is sokan spanyol nyelvterületről érkeztek, vagy beszélik a nyelvet. Sőt, az ételek alapanyagai is Spanyolországból jönnek – még a tenger gyümölcsei is.

Amikor mi ellátogattunk ide, surtido de Ibéricos-t (ibériai válogatás ibériai sonkából, chorizóból, lomoból és salchichonból), valamint surtido de queso különleges sajtokból álló sajttálat kértünk, valamint kétféle sangriát is, a hagyományos vörösborból készülőt, és a fehér sangriát. Mi imádtuk a fehéret is, döntsétek el, nektek melyik ízlik jobban! ;)

Ibériai válogatás és sajttál

A sonka és sajttálak mellett persze más különleges ételeket, tapasokat is találhatunk az étlapon, melyeket érdemes megkóstolni, például a chorizo al vino oloroso (borban főtt chorizo), crujiente de rabo de toro en su jugo (párolt bikafarok), vagy a chipirones fritos (sült bébi tintahal).

Mivel a hely a belváros egy igen frekventált buliövezetében van, ami leginkább a turistákat célozza meg, az árai is borsosabbak, a mi sonka-, és sajttálunk például 3300 és 3100 Ft-ba kerültek.

 Vicky Barcelona Facebook

3. Pata Negra, a belvárosi

Forrás: We Love Budapest

A Pata Negra az egyetlen hely a 4 közül, ami több étteremmel van jelen Budapesten, számszerint hárommal: Pesten a Kálvin téren, Budán a Frankel Leó utcában, és az El Asador a Paulay Ede utcában. Mi a Kálvin téren jártunk, ami az első Pata Negra volt Budapesten, az alapítói, Szilveszter és Vilmos spanyol nyaralásokon inspirálódtak és hozták be éttermükbe a finomabbnál finomabb fogásokat. A meleg időben akár a teraszra is kiülhetünk, belül pedig igazi spanyol hangulat fogad minket Dél-Spanyolországot idéző csempével, hatalmas sonkákkal, és bárpulttal, bárszékekkel.

Az ételválaszték rendkívül széles, a tapasok és tálak mellett vannak levesek, saláták és desszertek is az étlapon. Amit semmiképp se hagyjunk ki, az a salmorejo cordobés (hideg paradicsomleves serrano sonkával, keménytojással), a Zabburina a la plancha (Zamburina kagyló vaslapon sütve), a gambas al ajillo (fokhagymás, chilis rákfarok) és a croquetas de jamon (serrano sonkás krokett). Ha pedig édességre vágytok, mindenképp kóstoljátok meg a crema catalana-t, ami egy isteni vanília pudingszerű édesség, a tetején karamellizált cukorral – MENNYEI!

Fokhagymás, chilis rákfarok (Forrás: We Love Budapest)

Belvárosi hely lévén itt is kicsit drágább árakra számítsatok.

 Pata Negra weboldal

 Pata Negra Facebook

4. Bontxo, a baszk

Forrás: Bontxo Facebook oldal

A Bontxo a Jászai Mari térhez közel található hangulatos baszk hely – szerintünk az egyetlen baszk étterem Budapesten. A tulajdonos egyedül viszi a helyet, ami úgy indult, hogy beleszeretett egy spanyol nőbe, így elkezdett érdeklődni a spanyol gasztronómia iránt. Később a recepteket ő gyűjtötte össze, írta le, és végül a legjobbak az étlapra kerültek. Mi imádjuk őket!

Itt is tapasok a legnépszerűbbek, azaz baszk nevén pintxo-k (ejtsd: pincsók), amik frissek, különlegesek, mégis megfizethetőek, a legtöbb étel ára 690-1290 Ft között mozog, valamint a sajt-, és sonkatálak is 1590 és 2500 Ft-ba kerülnek, tehát bátran megkóstolhatunk többféle ételt, barátainkkal közösen csipegethetünk, mégsem fogja megviselni a pénztárcánkat.

Mindenképp kóstoljátok meg a gazpacho con gambast (spanyol paradicsomleves királyrákkal), a txistorra en sidrát (almaborban főtt kolbász), a callost (baszk pacal) és a morcillát (sült véreshurka).

Sangría

 Bontxo Facebook

Reméljük tetszett a cikk, és hogy minél hamarabb ellátogattok ezen helyek egyikére és jól teleeszitek magatokat helyettünk is! Ha ismertek még jó spanyol helyeket, aminek mindenképp helye lenne listánkban, írjátok meg nekünk Facebookon: 

Képeink forrásai:

https://welovebudapest.com/toplistak/eves-ivas-spanyol-modra-ide-menj-tapasozni-budapesten/

https://www.facebook.com/padrontapas/

Sziasztok Gasztroimádók!

Mai bejegyzésünkben egy régi hagyomány nyomdokaiba járunk, amelyhez számos népszokás tartozik Magyarországon és aminek pont aktualitása is van ezen a héten.

Ez a téma pedig nem más, mint Tours-i Szent Márton ünnepnapjához kapcsolódó hagyomány, amelyet november 11-én ünnepelünk. A Márton-napi népszokások a mezőgazdasági munkák idényének a befejezéséhez, illetve az advent közeledtéhez is kötődnek. Ekkor vágták le az emberek az idei évben felhizlalt libákat, továbbá az újbort is ebben az időben kóstolták meg először egy nagy lakoma keretében.

De miért is pont Márton-napon történik mindez? Ha tovább olvastok, ígérjük mindenre fényt derítünk.

Márton-napi legenda nyomában

A legenda szerint a 4. században, a Szombathely környéki születésű Márton a római császár katonájaként szolgált, és egy különösen hideg téli estén francia földre lovagolva, útközben megosztotta meleg köpenyét egy nélkülöző koldussal. Azon az éjszakán álmában megjelent Jézus a koldus alakjában, aki olyan nagy hatással volt rá, hogy innentől kezdve nem a hadsereget, hanem Istent szolgálta. Jóságáról és jótetteiről még életében legendák keringtek, sőt mi több, még püspökké is szerették volna szentelni. A legelterjedtebb monda szerint Mártont szerénysége méltatlannak tartotta e címre, ezért elbújt egy libaólban számos liba közé, azonban a libák hangos gágogásukkal elárulták, így az emberek megtalálták és Tour püspökévé szentelték őt.

Márton-napi vigasságok

Márton-nap a 40 napos karácsonyi böjtöt megelőző utolsó nap, amikor a jóízű ételekkel a gazdagon megterített asztalokon falatoztak az emberek, ekkor mindenki számára megengedett volt a vigasság, ráadásul ilyenkor bevételhez is jutottak bőven a gazdák, mivel ilyenkor fizették ki az éves béreket, járandóságokat, gyakran természetben, például liba formájában. Az újbor megkóstolása, finom ételek fogyasztása már önmagában jó hangulatot teremtett, amihez járulnak hozzá még az országszerte megrendezésre kerülő Márton-napi vigasságok és mulatságok is. A német nyelvterületekről ismert lámpás/fáklyás felvonulás, a Martinsumzug, szintén Szent Márton emlékét hivatott őrizni, és a jó cselekedeteket jelképező fényt kívánja eljuttatni mindenkihez. Az ilyen felvonulások egyre elterjedtebb hazánkban is, amelyeknek leggyakoribb résztvevői leginkább a gyerekek, kisgyerekes családok. Ezeken a rendezvényeken a gyerekek gyakran kis műsort adnak elő, jellemzően eljátsszák Szent Márton és a koldus találkozójának történetét. A műsor befejezéseként Márton napi tüzet gyújtanak, liba alakú süteményt,- weckmann-t (amely egy édes tésztából készülő, ember alakú figura) sütnek és meleg italok fogyasztásával zárják a felvonulást. Az ilyen felvonulásokat jellemzően német nemzetiségű települések, iskolák, óvodák és egyházközösségek szerveznek hazánkban.

A feneketlen lakmározásnak kedvezett az is, hogy a hagyomány szerint ilyenkor nem volt szabad takarítani, mosni, teregetni, mert ez a jószágok pusztulását okozta. Ahogy már korábban is említettük, novemberben először ekkor lehet levágni az idényi felhizlalt libát, ezért a Márton-napi ételek jellemzően libafogásokból áll; mint például libaleves, libasült párolt káposztával valamint zsemle- vagy burgonyagombóccal. Egy régi mondás is fennmaradt a Márton-naphoz kapcsolódóan, amely szerint „Aki Márton-napon libát nem eszik, egész éven át éhezik”. Szokás volt még, hogy a liba húsából, különösen a hátsó részéből küldenek a papnak is egy adagot, amely szokásból eredeztethető „püspökfalat” kifejezés is.

Márton-napi jóslatok

Korábban már említettük -és még fogjuk is,- hogy mit is szokás Márton napján étkezni, de most egy kicsit szeretnénk rátérni a Márton-napi hagyományokra és hiedelmekre.

A régiek tapasztalatai szerint Szent Márton napja körül legtöbbször elromlott az idő és leesett az első hó is. Ehhez kapcsolódik az a mondás is, „hogy Szent Márton püspök fehér lovon jött.” Ha ez így történt, akkor hosszú telet jósoltak, ha barna lovon jött, vagyis nem esett a hó, úgy tartották, hogy karácsonyig nem is lesz.

A hiedelem szerint, a Márton-napra levágott lúd mellcsontja is meg tudja mutatni, hogy milyen idő várható a jövőben. Ha barna volt a csont, akkor esős idő lesz, ha fehér, akkor pedig hóban gazdag telet várhatnak.

Jósolni lehetett még a télre nézve Márton-napon a ludak elhelyezkedéséből is, amely megfigyelések szerint "ha Márton napján a lúd a jégen áll, karácsonykor sárban botorkál".

Továbbá a néphiedelem szerint a Márton-napi eső nem jelent jót, mert utána rendszerint fagy, majd szárazság következik.

Márton-napi menü

Na de végezetül térjünk is a lényegre, azaz arra, hogy mi is az a bizonyos menü Szent Márton napján.

Ahogyan azt már korábban is említettük “aki Márton napon libát nem eszik, egész éven át éhezik,” tehát az asztalokon felszolgált ételek kötözz kiemelt szerepe van a libából készült fogásoknak, mint például a libalevesnek, a libasültnek párolt káposztával és zsemle- vagy burgonyagombóccal.

 Ma már meglehetősen elterjedt, hogy az éttermek a november 11.-ei héten külön Márton napi étlappal várják a libafinomságok kedvelőit, amely idén sincs másként. A közösségi oldalakon, illetve https://www.programturizmus.hu/ajanlat-marton-nap.html nevezetű oldalon bárki tájékozódhat a lehetőségekről, egy kiadós Márton-napi vacsorát illetően. Ha nem étteremben, hanem otthon kívánunk Márton napi hangulatba kerülni, lehetséges alternatíva, ha a libát a kisebb testű kacsával helyettesítjük, vagy a libának csak bizonyos részeit készítjük el, természetesen az alkalomhoz megfelelően illő köretekkel.

Reméljük ezzel a kis történeti áttekintéssel és kedvcsinálóval meghoztuk a kedveteket ahhoz, hogy csatlakozzatok ehhez a nagyon is ínycsiklandó ételeket szerepeltető hagyományhoz!

Források:

http://martonnap.hu/2010/07/a-marton-nap-tortenete/

http://www.minalunk.hu/kisber/index.php?n=5&tartalom_id=8537&area=544

https://www.programturizmus.hu/ajanlat-marton-nap.html

pexels.com

pixabay.com

Sziasztok Gasztroimádók!

Ma a Specialty kávék világába repítünk titeket! Megismertetjük veletek a fogalom eredetét, jelentését és végül még remek kávézókat is ajánlunk nektek, ahol kipróbálhatjátok ezt a különlegességet!

A cikk a Kávéklub „A kávé elitje: a specialty kávék” című írása alapján készült.

Kezdjük is az elején: mit jelent az, hogy specialty kávé?

Szó szerint különleges kávét jelent, de ebből még nem tudunk meg sokat. Egy kávé ugyanis sok mindentől lehet különleges: a termesztés helyszínétől, a kávébab milyenségétől és minőségétől, a talajtól, a feldolgozástól és még sokáig sorolhatnánk. Képzeljétek el, hogy a specialty kávék mindezekben, és még nagyon sok más tulajdonságukban is különlegesek!

„A specialty kávé kifejezést Erna Knutsen használta először 1978-ban, egy franciaországi nemzetközi kávékonferencia alkalmával.” (Forrás: Kaveklub) Azt ugyebár mindannyian tudjuk, hogy a kávébab és a csészénkben lévő kávé között óriási a megtett út. Na ennek az útnak minden pontján van legalább egy olyan feltétel, aminek a specialty kávénak kiemelkedően meg kell felelnie.

Először is, fontos, hogy milyen fajtájú a kávé, és ez alapján milyen talaj és klíma kell neki. Fontos, hogy ezt jól eltaláljuk, mert ez az első lépés a jó specialty kávé készítése felé. Ha megvan a kávéfajtánk, és el is ültettük, a következő fontos tényező a szüret ideje. Ez nem lehet se túl korán, se túl későn – kicsit úgy, mint a bornál. Ha leszüreteltük a kávébabot, azt minél hamarabb el kell szállítanunk a feldolgozó üzembe, ahol pedig arra kell kínosan ügyelni, hogy nehogy megsérüljenek a szemek.

 „Az SCAA zöldkávé minősítési rendszere a babokon előfordulható hibák alapján értékeli a kávékat: léteznek elsődleges és másodlagos hibák, a kisebb repedésekből például 5 db tesz ki egy hibapontot, míg a teljesen fekete kávébabból már 1 db is önálló hibapontnak minősül. A kávékat kisebb adagonként, 100 vagy 300 grammonként vizsgálják át. A specialty kávénál 300 grammban maximum 5 teljes hibapont engedhető meg, a prémium kávénál maximum 8.” (Forrás: Kaveklub)

A kávét ezután ideális hőmérsékleten kell tárolni és óvni kell a párától. A pörkölés intenzitása és időtartama sem mindegy, ha tökéletes ízeket akarunk elérni. Ezután következik az őrlés, ami során finom aromás vegyületek szabadulnak fel és a kávét nagyobb felületen éri az oxigén – éppen ezért a kávéőrleményt érdemes minél hamarabb elfogyasztani. A specialty kávé ezért életének jelentős részét egész babként tölti, az őrlés csak kevéssel a fogyasztás előtt megy végbe.

Kijelenthetjük, hogy a specialty kávé minőség, maximalizmus, együttműködés, aprólékosság és precizitás az első lépéstől az utolsóig. (Forrás: Kaveklub)

Melyik kávé lesz végül specialty?

„Az erre hivatott szervezetek előre meghatározott szabványok szerint vizsgálják a kávékat, és csak az lehet a befutó, aki átmegy a komoly formai kiértékelésen és a kóstolón: a maximális 100 pontból legalább 80-at kell elérnie a kávénak ahhoz, hogy kiérdemelje a specialty elnevezést.” (Forrás: Kaveklub)

Van még egy utolsó, de fontos kritérium: a fair trade. Tehát a kávétermesztésben részt vevő emberek élete, életminősége sem elhanyagolható szempont.

A specialty nagyhatalmak között Kolumbia, Etiópia, Kenya és Panama találhatóak az élmezőnyben.

Hol ihattok specialty kávét?

Találtunk egy nagyon jó weboldalt, ahol könnyedén rákereshettek, hogy a közeletekben milyen specialty-kávé lelőhelyek vannak! Ha ti is kiptóbálnátok ezt a különlegességet, látogassatok el a specialty weboldalára: https://specialty.hu/hu

Írjátok meg kommentben, hogy hol jártatok és milyen kávét ittatok!

A cikk forrása: Kávéklub - „A kávé elitje: a specialty kávék”
Link: http://kaveklub.reblog.hu/a-kave-elitje-a-specialty-kavek

Sziasztok Gasztroimádók!

Mai bejegyzésünkben egy igazán távoli és izgalmas gasztronómiát mutatunk be nektek, a tortilla és a tequila hazájába, azaz Mexikóba kalauzolunk titeket.


 A maják nemcsak a matematikában, az építészetben és a csillagászatban alkottak maradandót, hanem a gasztronómiában is. Mexikó adta az első csokoládét, vanilliát, chilipaprikát is a világnak. A vanília, a világ egyetlen ehető orchideája, ami vadon csakis a dél-mexikói dzsungelben nő. 


Kukorica, csili, paradicsom, feketebab – több ezer éves ételek, archeológiai ásatások során több mint 7000 éves feketebabot is találtak a régészek Dél-Mexikóban. De innen származik az avokádó és a papaya is, előbbit afrodiziákumként használták, utóbbival a gyomor bajait kúrálták.

Mexikó egyik fő tápláléka a kukorica, illetve a kukoricából készült ételek, a kukoricalisztből lapos lepényt sütnek, ezt hívják tortillának, és ezeket a lepényeket eszik különböző módon, különböző töltelékekkel.

A quesadilla  főleg sajtot tartalmazó (innen a neve: queso=sajt) töltelékkel megrakott étel. A tölteléket 2 tortilla-lap közé teszik, majd az egészet megsütik.

A taco, tulajdonképpen  bármilyen hozzávaló, tortillába tekerve. Szervírozhatják puhán vagy pirítva, klasszikus grillezett hússal vagy akár garnélával is.



Fekete bab, vagyis frijoles elkészítése többnyire nagyon egyszerű, egy kis hagymát, fokhagymát és némi fűszert adnak hozzá. Néha az étkezés végén tálalják egy csöpp mexikói tejföllel.

A torta náluk szendvicset jelent és nem édességet, ezek óriási hússal és zöldséggel töltött szendvicsek.

A zacahuil nevű étel egy hatalmas banánlevelekbe csavart szószos húsétel, hatalmas adagban. Akár 70 kilót is nyomhat egy fogás, amit 10-12 órán át sütnek egy speciális kemencében, kibontása után pedig több száz ember lakik jól belőle. Esküvők, helyi piacok kedvelt fogása. Nézd meg ezt a rövid videót a készítéséről:

Italok

A licuados, trópusi gyümölcsökből facsart, frissítő dzsúz.

A forró csokoládé nemzeti ital, édes és keserű változatban, ha Mexikóban jársz, kihagyhatatlan.

Hasonlóan büszkék a sörükre is, de azt is ízesítik, így született a chelada: sör lime dzsúzzal és sóval keverve, és a michelada: ugyanez csípős szósszal is bolondítva.

A tequila az agave kaktuszból készül, többszázfajta tequilát gyártanak Mexikóban. Érdekesség, hogy a mexikóiak nem úgy isszák, mint mi, hanem lassan kortyolgatják, mint a jó bort vagy üditőkkel keverve hígítva isszák. 

Ha még több érdekességre vágysz a mexikói gasztronomiából, akkor kattints a videóra:

Sziasztok Gasztroimádók!

Ma az olasz konyháé a főszerep, pontosabban az olasz étkezési szokásokról fogunk írni nektek. Az olasz konyha hallatára valószínűleg a legtöbb ember számára a pizzák, a spagettik, a sonkák, a sajtok, a halak, a fűszerek, vagy az olasz borok jutnak eszébe. Nézzük meg hogyan is néz ez ki a valóságban, illetve milyen szokásoknak kell megfelelnünk, amikor Olaszországban, vagy valamilyen olasz étteremben járunk. A cikkünk végén néhány olasz ételkülönlegességet is ajánlunk nektek.

Reggeli (Colazione):

Olaszországban a reggeli a nap legkönnyebb és egyben leggyorsabb étkezése, mely 7:00-11:00 között zajlik. Általában kevés kenyér, sonka, tojás, sajt, vagy valamilyen péksütemény szokott a menü lenni, melyet kávé szokott kísérni.  Érdekesség, hogy az olaszok általában tejjel szokták reggel fogyasztani a kávét, ebéd után kizárólag feketén isszák. Gyakran a munkába siető emberek egyébként teljesen kihagyják a reggelit, vagy csak kevés gyümölcsöt esznek otthon.

Ebéd (Pranzo)

Az olasz ebéd általában 12:30 és 14:30 között zajlik, attól függően, hogy az ország mely részén tartózkodunk. Az első fogás általában előétel, ami rizottó vagy valamilyen könnyű tészta. Ezt valamilyen könnyebb sült hal, vagy hús követi, friss salátával, zöldségekkel. Az olaszok ritkán esznek levest, köretnek általában valamilyen salátát választanak, sok étlapon például egyáltalán nem is szerepel a krumpli. Az ebédet természetesen desszert zárja, melyek közül a Tiramisú a legismertebb.

Vacsora (Cena):

Az olasz vacsora a magyar szokásokhoz képest később, általában 20:00-22:00 között zajlik. Legtöbbször az olaszok számára a vacsora a legbőségesebb étkezés, előétellel, főétellel és desszerttel. Az előétel általában valamilyen sonka, szalámi, olajbogyó, melyet tészta, rizs, vagy hús követ zöldségekkel. A vacsorát gyakran egy pohár bor kíséri és gyümölcs, fagyi, vagy valamilyen desszert zárja. 

Néhány érdekesség az olasz konyhával kapcsolatban:

• A közhiedelemmel ellentétben, az olaszok ritkán esznek pizzát.
• Az olasz éttermek kizárólag a főétkezések idejében vannak nyitva.
• Gyárilag több mint ötven tésztafélét készítenek, a tésztakészítés náluk külön tudománynak számít.
• Erősebb Espressot fogyasztanak mint mi, délután kizárólag feketén isszák a kávét.
• Az olaszok a főzéshez vajat, oliva olajat, vagy más növényi zsiradékot használnak.
• Az olasz konyhában számtalan fűszer használnak az ételek elkészítéséhez pl: bazsalikom, oregánó rozmaring, kakukkfű, fahéj. 

Olasz ételkülönlegességek, amiket mindenképpen ki kell próbálnod:

5. Lasagne

4. Rizottó

 3. Olasz fagylalt

2. Olasz kávé

1. Tiramisú

Képek forrása:

• pexels.com
• https://unsplash.com/

Sziasztok Gasztroimádók!

Ma a borról lesz szó, pontosabban a borfogyasztási szokásokról és etikettről. Összegyűjtöttük azokat az élethelyzeteket, amikbe bárki, bármikor belecsöppenhet, és bizony kellemetlen lehet, ha nem tudunk bizonyos alapszabályokat - vagy igenis jól mutathat, ha tisztában vagyunk az illemmel! Mindenki más célból issza a bort, és mindenki mást szeret - de a következő tippek mindenki számára hasznosak lehetnek!

Kép forrása: pexels.com

Kezdjük az alapoknál, a boros poharaknál!

Milyen pohárba öntsem a bort?

• Mindig válaszunk a bor típusához illő poharat, mert így nem csak jobban mutat, de az illatok és az ízek is jobban érződnek majd kóstolás közben.
• A pohár típusa még a bor szellőzése miatt is fontos: a pohár formájától függően változhat, hogy milyen felületen érintkezik a levegővel és milyen gyorsan veszi át a szoba hőmérsékletét. Nézzük is, hogy milyen poharak közül választhatunk:

Kép forrása: http://thegreatgastro.com/en/types-wine-glassess

Ha megvan a pohár és a bor is, jöhet a bor felszolgálása!

Hogyan szolgáljam fel a bort a vendégeimnek?

• Lehetőleg a vendégünk előtt bontsuk ki az üveget.
• Ne töltsük tele a poharat! A megfelelő szint a pohár legöblösebb, legszélesebb része.
• Először a saját poharunkba töltsünk egy kicsit, majd a legfontosabb vendég következik. Ezután az óramutató járásával megegyez irányba haladjunk, és mindig a vendég jobb oldaláról töltsünk.
• Ha fogyni látjuk vendégünk poharában a bort, nyugodtan rátölthetünk!

Milyen hőmérsékleten fogyasszuk a bort?

• A fehérbort általában 8-14 fokosan;
• a vörösbort szobahőmérsékleten (18 fok) ajánlott inni.
• Ezt persze otthoni körülmények között nehéz ellenőrizni, hacsak nincs speciális mérőeszközünk.
• De ha egy általános szabályt szeretnénk megjegyezni, az legyen a következő: a fehér bort jól lehűtve, a vöröset pedig szobahőmérsékleten igyuk!

Végre a kezünkbe vehetjük a vágyott nedűt! De hogyan is fogjuk a boros poharat?

Hogyan fogjam a boros poharat?

• A poharat mindig a száránál fogjuk, ne markoljuk meg a poharat! Ez nem csak a bor hőmérséklete miatt fontos (felmelegítenénk a kezünkkel), hanem a koccintás miatt is: a száránál fogva ugyanis szebben csengenek az összekoccanó poharak!

Kép forrása: https://www.vinha.co.uk/how-to-hold-a-wine-glass/

Hogyan koccintsunk?

• Mindig nézzünk egymás szemébe koccintásnál.
• Ne koccintsunk keresztbe.

Ha túl vagyunk a koccintáson, végre belekortyolhatunk a borba.

Hogyan igyam a bort?

• Ahogy már említettük, a poharat a száránál fogjuk.
• Vegyük szemügyre a bor színét, állagát.
• Szagoljunk bele: mit érzünk? Élénk, citrusos vagy inkább paprikás, meggyes illatot érzünk? Az illat nagyon fontos lehet a kóstolás során, hiszen ez a legmeghatározóbb élmény a bor ízlelése előtt.
• A vörös borokat érdemes fogyasztás előtt szellőztetni, vagyis dekantálni: a bor lélegeztetése során a csersav felszabadul és életre kelnek a gyümölcsös, virágos aromák. Ebből fakadóan a vörös bor illata a felbontás után egyre intenzívebb lesz.
• Mindig ugyanarról az oldalról igyunk, hogy ne legyen mindenhol maszatos a pohár.

Kép forrása: pexels.com

És végül szeretnénk egy kis segítséget nyújtani arra az esetre is, ha vendégeket várnátok vacsorára!

Étel és bor párosítások: milyen ételhez milyen bort illik inni?

Milyen bor illik az előételhez?

• ez nagyban függ az előétel jellegétől, de általában száraz fehérbort.

Milyen bor illik a főételhez?

• fehér húshoz fehér pecsenyebor, vagy könnyű vörös
• galhoz száraz, vagy félszáraz
• vörös húshoz nehéz vörös bor ajánlott.

Milyen bor illik a desszerthez?

• deszsertbor, likőrbor, aszú

Mára ennyit a borokról és az etikettről. Reméljük, hogy gazdagabbak lettetek néhány egyszerű, de hasznos tippel a borfogyasztást illetően! Köszönjük, hogy elolvastátok a cikkünket! Ha tetszett, osszátok meg ismerőseitekkel és kövessetek minket Instagramon és Facebookon is!

Képek forrásai:

http://thegreatgastro.com/en/types-wine-glasses/

https://www.vinha.co.uk/how-to-hold-a-wine-glass/

https://www.pexels.com/

Az ötletek és a hasznos tippek forrása: Dr.Veszelszki Ágnes "Borkommunikáció" elnevezésű kurzusa a Budapesti Corvinus Egyetemen.

Sziasztok Gasztroimádók!

Pár nappal ezelőtt olvashattatok Szandi élményeiről és tapasztalatairól a Vogue hajón történt vacsorájával kapcsolatban, most az Étterem Hét végeztével én is szeretném megosztani a tapasztalataimat a Fortuna Szálloda és Étteremhajón történt vacsorámmal kapcsolatban.

Először is szeretnék bemutatkozni, Nóri vagyok Wine&Dine blog szerkesztői csapatának egyik tagja.

Miért is a Fortuna Szálloda és Étteremhajó?

Megmondom őszintén, hogy már nagyon régóta álmodoztam arról hogy egy hajón vacsorázzak, és az Étterem Hét keretein belül remek lehetőségek kínálkoztak ennek a vágyamnak a teljesítésére. Nem is beszélve arról, hogy a pénztárcámat is megkímélem egy nagyobb kiadástól a kedvezményes áraknak köszönhetően. Na de hát térjünk is vissza a lényegre.

Számos hajós étterem kínálatát tanulmányoztam a tökéletes helyszín és menü megtalálása érdekében, de a legjobban a Fortuna Szálloda és Étteremhajó hajó ajánlata nyűgözött le, ahol azonnal felkeltette a figyelmemet a Vargánya velouté jelenléte, amelyet nagyon finom kéksajtos golyóval kínáltak. (Ezt most itt felelevenítve, ismét érzem fenséges ízét a számban.)

Ha kíváncsiak vagytok az élménybeszámolómra, illetve a finomabbnál finomabb fogásokra, akkor nyugodtan olvassatok tovább és remélem nem okozok csalódást!

De hol is van ez a hajó és hogy is néz ki?

A Fortuna Szálloda és Étteremhajó a Duna pesti oldalán, a Margitszigettel szemben, a Szent István Park szomszédságában található, közel a belvároshoz, így könnyen megközelíthető minden közlekedési eszközzel.

forrás: http://fortunaboat.com

Az étterem belső berendezése nagyon hangulatos és kifinomult, szerencsére nem egymás hegyén-hátán elhelyezett asztalokkal találkoztunk, hanem ízlésesen és kényelmesen berendezett belsővel, ahol nyugodtan lehet beszélgetni egymással, mivel nem zavar minket a többi asztalon történő beszélgetések zaja. Természetesen egy igazi hajóhoz mérten a faborításból sem volt hiány.

forrás: http://fortunaboat.com

A hajó rendelkezik még egy csodaszép nyitott terasszal, ahol sajnos a hűvös idő miatt nem volt lehetőségünk vacsorázni, de kárpótolt minket vacsora közben az ablakból elénktáruló gyönyörű Dunára és Margit-szigetre néző kilátás.

Na de elég volt az előjátékból, jöjjön a lényeg, azaz a vacsora.

AZ Étterem Hét alatt, a Fortuna Szálloda és Étteremhajó menüje az alábbi volt:

Választható előételek/levesek:

- Vargánya velouté, ropogós kéksajt golyó
- Tárkonyos szarvasragu leves
- Pácolt grill kecskesajt, szegfűborsos almapüré, briós

Választható főételek:
- Füstölt lazacos jérce, parajos gnocchi
- Ropogósra sült kacsacomb, sütőtök püré, vajas kelbimbó
- Sertésszűz, chilis cékla, laska rizottó

Választható desszertek:
- Áfonyás sajttorta
- Ekler fánk karamellás fehércsokoládé
- Meggy trifle

Előételként ahogyan már az elején is említettem a Vargánya velouté választottam, ami életem egyik legfinomabb vargánya levese volt. De szerencsémre lehetőségem volt a vacsorázó partnerem által választott Tárkonyos szarvasragu leves megkóstolására is, amely szintén ízletesre sikeredett. Az előételekről a képeket alább láthatjátok. Annyi megjegyzésem lenne hozzájuk, hogy amikor kiszolgálták kicsit megijedtünk, hogy úristen hogy fogunk mi ennyi adaggal jól lakni, de kicsit előre szaladva, kijelenthetem a menüsor végéhez érve mindketten a nadrágméret váltásban gondolkodtunk…

Vargánya velouté és Tárkonyos szarvasragu leves

Főételként a kacsacombot választottuk sütőtök pürével és vajas kelbimbóval, amely szintén kitűnő választásnak bizonyult. Megmondom őszintén ebből a három összetevőből csak a kacsacomb az amiben biztos voltam, a másik kettőt kis fenntartással kezeltem az íze és a hozzáillősége miatt, de végeredményben ennek a három összetevőnek az ízharmóniája fantasztikusnak bizonyult.

Ropogósra sült kacsacomb, sütőtök püré, vajas kelbimbó

És végezetül következett a desszert, aminek érkezéséig szerencsére volt egy kis időnk pihenni, hiszen már a két fogás végeztével is nagyon telítve éreztük magunkat. A desszert választása során megint külön utakon jártunk, így két különböző desszertről is véleményt tudtam alkotni. Én az áfonyás sajttorta mellett tettem le a voksomat, aminek szintén sikerült megnyernie az ízlelőbimbóim tetszését, a partnerem a fehércsokis Ekler fánk mellett döntött, ami szintén nem okozott számunkra csalódást, és ezzel remek befejezése volt a vacsoránknak.

 Áfonyás sajttorta, és Ekler fánk karamellás fehércsokoládéval

Összeségében elmondhatom, hogy nem csalódtam hogy a Fortuna Szálloda és Étteremhajót választottam, mivel nagyon finom ételeket kóstolhattam meg és alig várom, hogy a következő különleges alkalomkor is eljöjjek ide egy hangulatos vacsorára.

Remélem, hogy én is meghoztam a kedveteket a legközelebbi Étterem Héthez való csatlakozáshoz, illetve a Fortuna Szálloda és Étteremhajó kipróbálásához!

Nóri

Képek forrása: saját illetve http://fortunaboat.com weboldal.

Menü forrása: etteremhet.hu

Sziasztok Gasztroimádók!

Végre eljött az Étterem Hét! Október 8-14 között az ország TOP éttermeibe látogatatunk el, és kedvező áron, három fogásos menüket kóstolhatunk.

Kell ennél több a boldogsághoz?

Szandi a héten a Vogue Hajó-étterembe látogatott el. Ha szerintetek is jól hangzik a zellerkrémleves, bacon chips-szel, vagy a 'Vogue' burger csónakburgonyával, akkor olvassátok el az élménybeszámolóját!

Sziasztok! Én Szandi vagyok és ma a Vogue Hajó-étteremben átélt élményekről fogok nektek írni.

Először is, szeretném, ha tudnátok, hogy:

az Étterem Hét tényleg egy remek lehetőség arra, hogy az ország legjobb éttermeiben egyetek!

Én már évek óta kihasználom ezt a jó kis lehetőséget, és jobbnál jobb helyekre jutottam el.

Régóta álmodoztam már arról, hogy egy hajón vacsorázzak, szép kilátással, gyertyafénynél...Ezért idén a Vogue Hajó-étteremre esett a választásom, ami Budapesten, a Carl Lutz rakparton található. Innen tökéletes kilátás nyílik nem csak a Dunára, hanem a kivilágított Budai várra és a Margit-hídra is. Így néz ki maga a hajó:

Az étterem belső berendezése nagyon kifinomult. Mindenhol faborítású burkolattal találkozunk, ami nagyon kellemes, meleg hangulatot áraszt. Mindenhol láthatunk valamilyen apró, hajós kiegészítőt. Így néz ki az étterem belülről:

És ilyen a kilátás a hajó orrából - mi is itt kaptunk helyet. Tökéletes helyszín egy romantikus estéhez.. 

De jöjjön is a lényeg: vagyis a menü!

Az Étterem Hét alatt a vendégek az alábbi menüsorból választhatnak:

Választható előételek/levesek:

- Grillezett bacon-os mozzarella, rukkola ágyon
- Sonkás - spenótos rolád fehér felhőn
- Zellerkrémleves, bacon chips-szel
- Házi tyúkhúsleves

Választható főételek:
- Bacon-nel bordírozott citromos jérce medallion, cukkini ágyon, rösztivel
- Zöldfűszeres lazacfilé tabuléval
- 'Vogue' burger csónakburgonyával
- Lasagne erdei gombával, fűszeres paradicsomszósszal

Választható desszertek:
- Csokoládé mousse Baileys permettel 
- Fahéjas almatorta vaníliaszósszal

Lehet ételérzékenységgel jót enni?

Mivel laktózérzékeny vagyok, mindig nagyon oda kell figyelnem arra, hogy olyat egyek, amiben nincs tej, tejszín vagy sajt. Ezt a problémát már előre jeleztem az étteremnek, a foglalásnál. Nagyon pozitív volt a fogadatás, hiszen egyrészt tudták, hogy én vagyok az, aki laktózérzékeny, másrészt pedig fel is ajánlották azokat az ételeket, amik tejtermék nélkül készülnek.

Előételként a házi tyúkhúslevest választottam, amiről elmondhatom, hogy életem legjobb húslevese volt! Minden íz összeérett benne, éreztem a húst, a zöldségeket, és a fűszereket is. Ilyen jól nézett ki:

A főételem a 'Vogue' burger volt, csónakburgonyával. Nagyon izgalmasan hangzott már a neve is, ezért választottam ezt. Természetesen sajt nélkül készítették el nekem. A Vogue burger egy újragondolt, trendi hamburger, egy hatalmas hamburger hússal, salátával és egy isteni édeskés öntettel - ami tökéletesen kiegészítette a hús ízét. A hamburger zsemle helyett alul és felül is krumplit helyeztek el. Na de nem csigázom tovább az érzékeket, így nézett ki a Vogue burger:

A leves és a főétel között nem telt el túl sok idő, de éppen elég volt arra, hogy várjuk a következő fogást. A desszertre már valamivel többet kellett várnunk - de ez sem volt zavaró, hiszen addig beszélgethettünk és élvezhettük a gyönyörű kilátást.

És így érkeztünk el a desszerthez. Mint már említettem, az étterem nagyon figyelmes volt az ételérzékenységemmel kapcsolatban, és a választható desszertek helyett felajánlottak nekem egy szuper gyümölcstálat. Ebben mindenféle gyümölcs volt, például körte, alma, ribizli és szőlő. Ez a könnyű desszert nagyon jól esett az étkezés végén.

Elmondhatom, hogy összességében úgy álltam fel az asztaltól, hogy teljes mértékben jól laktam, nem éreztem magam rosszul a túl sok mennyiségű étel miatt - mint az átlagos étteremlátogatások után.

Ajánlanám-e a Vogue Hajó Éttermet másoknak is?

Igen, mindenképpen! Elégedett voltam mindennel: a fogadtatással, a felszolgáslással, a gyorsasággal, az ételek ízével és minőségével, az italokkal és a hangulattal is. Nem beszélve a kilátásról!

Ha valaki esetleg attól félne, hogy mozogni fog a hajó a vízen, akkor megnyugtatom: egyáltalán nem éreztem azt, hogy egy hajón vagyunk.

Remélem, hogy meghoztam a kedveteket az Étterem héthez és a Vogue Hajó-étteremhez!

Enjoy!

Szandi

Képek forrása: saját

Menü forrása: etteremhet.hu

Sziasztok Gasztroimádók!

Dorina egy hete Cipruson járt, ő fog ezen a héten mesélni gasztronómiai élményeiről.

"Múlt héten a mediterrán Cipruson nyaraltam, még utoljára megfürdőztem a meleg tengerben mielőtt elkezdődik a mínuszos téli hideg. De most nem a gyönyörű tengerpartokat, tájakat és nevezetességeket fogom bemutatni nektek… (na jó, arról is itt egy kis kép)

Karpaz

…hanem az íncsiklandó ételeket, amiket kinn ettünk, és ami miatt nem merek ráállni a mérlegre, mióta hazajöttem.

Egyik barátnőmmel pár hete nézegettük a Skyscanner oldalát, gondolkoztunk, hova lenne érdemes menni nyaralni így október elején, hogy még a tél előtt magunkra szedjünk egy kis barnaságot. Nagyon olcsón találtunk repjegyet Páfoszba, így gyorsan le is foglaltuk azt. Szállásra nem igazán szerettünk volna költeni, és úgy gondoltuk, hogy az ottani szokásokat és kultúrát is jobban meg tudjuk ismerni egy helyi segítségével, így a Couchsurfing mellett döntöttünk.

Két hostunkkal szerencsénk volt, mindketten nagyon jófejek, viccesek voltak, de, ami nekünk food junkie létünkre a legfontosabb volt, bevezettek minket a ciprusi gasztronómia rejtelmeibe.

Hogy mit is takar ez?

Ciprus ugye egy sziget – surprise – ezért nagyon sok tengeri fogást esznek az emberek: kagyló, tintahal, polip, mindenféle és fajta halak. Az étkezés mindig az előétellel kezdődik, ami rengeteg dologból áll, kis saláta, különféle „kencék”, például humusz, tzatziki, és tahini (a citromos szezámkrém), olajbogyó, amit össze sem lehet hasonlítani az itthoni konzerv változattal, és juhsajtból készült grillezett halloumi sajt – tehát annyi féle dolog, hogy már az előétel alatt is bőven jól lehet lakni. Velünk is ez volt a helyzet… Előttünk volt ez a sok finomság, és nem bírtuk abbahagyni a nagy zabálást, nyilván a krémeket is a kenyérre kell kenni, ami még jobban laktat…

A ciprusi előétel

…tehát mire jött a főétel már szinte tele volt a hasunk. Mi halas főételt szerettünk volna enni mindenképp, mert arra itthon kevésbé van lehetőségünk. Ez úgy nézett ki, hogy kihoztak egy fogást:

Rántott tintahal

Aztán egy másodikat:

Rák

Aztán jött a harmadik:

Halacskák

Aztán a negyedik:

Paradicsomos-fetás kagyló

Aztán a százhuszadik…:

Halacska

Ahogy látjátok, rengeteg halas ételt hoztak, amiből válogathattunk és muszáj is volt nyilván mindegyiket megkóstolnunk… isteniek voltak a kaják és közben végig arra gondoltam, hogy rossz helyre születtem, simán ellennék, ha egész nap tengeri finomságokat kéne ennem, ráadásul a 30 fokos szikrázó napsütésben tehetném azt.

Természetesen a süteményekről sem feledkeztünk el, egyik nap a görög oldalon pudingos sütit, másnap a török oldalon pedig a tradicionális baklavát kóstoltuk meg.

Baklava

Azt hittem az első napi vacsora után egy hétig nem tudok majd kajára nézni, de másnap reggel elmentünk bruncholni, ahol szintén isteni ételeket ettünk. Volt sztenderd tojás, kolbász, dzsem, meg a többi, de voltak különleges kencék itt is, például tahini, amit hostunk mézzel kevert össze és így még finomabb krémet kaptunk. Volt itt is sali, különleges sajtok, például feta és halloumi, olívabogyó, mediterrán finomságok, illetve török pita.

A brunch menüje

A sok finom tengeri herkentyű mellett megkóstoltunk húsos ételeket is, például a csirke sisht, azaz a magyar saslik ciprusi megfelelőjét. Imádtam ezt is, nagyon finom füstölt husi nyárson, szintén előétellel, salival, olívabogyóval, különféle krémekkel tálalva.

Sish

Nagyon élveztem ezt az egy hetes rövidke nyaralást, gyönyörű időnk volt, a tájak meseszépek, jófej emberekkel ismerkedtünk, és ami a legfontosabb, hogy isteni kajákat ettünk, tehát, ha Cipruson kéne élnem a jövőben valamiért, bátran tenném, és nektek is ajánlom, hogy mindenképp látogassatok el valamikor."